是的，平菇焯水后冷冻保存时需要将其挤干水分。因为当平菇含有过多水分时，在冷冻过程中可能会形成冰晶，导致菇体失去原有的质感和口感。

挤干水分可以避免这种情况发生，并且可以有效地延长平菇的保存时间和保持其味道。因此，在将平菇冷冻之前，务必要仔细将其挤干水分，以确保食用质量。