烧螺蛳是一道菜品，主要食材是螺蛳。在烹饪过程中，一般会先将螺蛳养在清水里一段时间，让它吐出体内的脏东西。然后，将螺蛳焯水，去除泥腥，最后再和各种调料一起烧煮，使其入味。所以，“烧螺”的意思就是烹饪螺蛳这道菜品。