糖捏一下主要是为了糖结晶的松散和去除其中的空气，提高口感和储存稳定性。当我们捏糖的时候，糖中的结晶会被压碎，使得糖变得更加细腻，容易溶解在口中，同时减少了结晶的数量，使得糖更加清晰、透明，表面也更加光滑。

此外，捏糖还可以将糖中的空气排出，减少糖的脆性和易碎性，延长糖的储存期限。因此，在火锅店等场合，糖捏一下常常是人们口感和视觉需求的体现。