红豆沙馅通常是用红豆泥和糖制成的，口感细腻甜美。南瓜泥在食材和口感上与红豆沙相比有较大的差异。南瓜的质地较粗，口感较清淡，加入南瓜可能会改变传统的红豆沙的口感和味道。

但是如果您喜欢尝试新鲜的口味，完全可以在自制红豆沙时加入适量的南瓜泥，这样也能增加蔬菜的营养价值。所以是否放入南瓜，完全根据个人口味偏好而定。