特点不同 。牛脷酥色泽金黄诱人，内外都很酥软，味道软韧甘香；油条是长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲1。

叫法不同 。牛脷酥因形状像牛的舌头，且广东人忌"舌"音（同"蚀"），所以叫"牛脷酥"；油条是古老的汉族面食，是中国传统的早点之一1。

做法不同 。牛脷酥做法复杂，需将面团揉好、放置，压成长条包住糖馅，再压扁切条，放进油锅中反复炸至金黄；油条做法较简单，将和好的面切成条，放入油锅中炸制即可2。