蜂蜜的国家标准主要包括以下几个等级：

1.一级品：水分含量不超过 20%，还原糖含量不低于 65%，蔗糖含量不超过 5%，酸度不超过 4ml/kg，淀粉酶活性不低于 8。

2.二级品：水分含量不超过 24%，还原糖含量不低于 60%，蔗糖含量不超过 8%，酸度不超过 4ml/kg，淀粉酶活性不低于 4。

3.三级品：水分含量不超过 26%，还原糖含量不低于 55%，蔗糖含量不超过 10%，酸度不超过 4ml/kg，淀粉酶活性不低于 2。

需要注意的是，不同的国家和地区可能有不同的蜂蜜标准，以上仅为中国的蜂蜜国家标准等级。在购买蜂蜜时，建议选择符合国家标准的产品，并注意查看产品标签上的相关信息。