寿司配送超市必须拥有食品经营许可证、卫生许可证等相关资质，并遵守国家相关食品安全法规。选址要符合相关要求，如远离污染源、交通便利等。超市内部需配备专业的寿司制作设备、冷藏设备和消毒设备等。此外，配送车辆需满足食品安全运输标准，并配备专业的物流团队。

超市还应建立严格的质量控制体系，确保寿司品质和新鲜度。