潮汕生腌是一种潮汕地区特色的烹饪技法，不仅包括生海鲜，还有其他食材。生腌是一种将新鲜食材用盐腌制一段时间后即可食用的方法。在潮汕生腌中，海鲜是常见的食材之一，如鱼、虾、蟹等。这些海鲜经过腌制后，保留了原汁原味，口感鲜嫩多汁。除了海鲜，潮汕生腌也可以用肉类、蔬菜等食材进行制作。因此，潮汕生腌不仅涵盖了海鲜，而是一种多样化的腌制食品制作方式。