以下是三种Excel分类求和的方法：

1. 使用数据透视表：创建数据透视表，将要分类求和的数据字段作为行标签或列标签，将需要求和的字段添加到值区域，Excel会自动计算求和结果。

2. 使用SUMIF函数：SUMIF函数可以根据指定的条件对数据进行求和。例如，如果要对所有“苹果”的销售额进行求和，可以使用SUMIF函数如下：=SUMIF(A2:A10,"苹果",C2:C10)，其中A2:A10是水果名称的区域，"苹果"是要求和的条件，C2:C10是销售额的区域。

3. 使用FILTER函数（仅适用于Office 365）：如果正在使用Office 365，可以使用FILTER函数根据指定的条件筛选数据，然后对筛选后的数据进行求和。例如，要对所有“苹果”的销售额进行求和，可以使用FILTER函数如下：=SUM(FILTER(C2:C10,A2:A10="苹果"))。其中A2:A10是水果名称的区域，"苹果"是要筛选的条件，C2:C10是销售额的区域，SUM函数用于求和筛选出的结果。