糯米藕饼应该先蒸熟后再放入冷冻室保存。在蒸煮过程中，糯米粉会结合水蒸气变成糯米糍，这样可以保证饼的口感糯软。如果不蒸熟就直接冷冻，会导致饼的质地不均匀，有些部分可能会变硬或过干。

当需要食用时，可以将冷冻的糯米藕饼取出蒸热，然后再用其他方式加工，比如切片、煎炸等。这样可以保证饼的口感和风味。