1. 烹饪方式：如果烹饪方式不当，例如煮的时间过长或温度过高，会导致龙虾肉质变得干燥和柴。

2. 龙虾新鲜度：如果龙虾不新鲜，肉质会失去水分，口感变得干柴。

3. 龙虾品种：不同品种的龙虾，肉质和口感也会有所差异。有些品种的龙虾肉质本身就较为干燥。

4. 食材处理：在处理龙虾时，如果没有去除内脏和虾线，会影响口感，使肉质变得干柴。

5. 配料搭配：如果烹饪过程中使用了过多的油脂或者调料，可能会掩盖龙虾的鲜味，影响口感。

为了避免龙虾尾吃起来很柴，可以尝试以下方法：

1. 选择新鲜龙虾，确保肉质鲜美。

2. 采用适当的烹饪方式，避免过度烹饪导致肉质变干。

3. 处理龙虾时，确保去除内脏和虾线。

4. 适当搭配调料和食材，保持龙虾的口感和风味。