高的。

小米中含蛋白质9.2%-14.7%，淀粉大约70%，脂肪3.0%-4.6%及丰富的维生素。每100克小米大约含蛋白质9.7克，比小麦、大米、玉米都高。脂肪约1.7克，碳水化合物约76.1克，这些都不低于稻谷、小麦。