苏教版数学书小数的乘法和除法是末尾对齐的方法，这种方法称为尾数法。在尾数法中，小数的小数点直接对齐，使得数字易于计算和理解。

在小数乘法的情况下，将两个小数最后一个数字对齐，然后从个位开始进行相乘和进位，最后将各次乘法的积相加。

在小数除法的情况下，也是将除数和被除数小数点末尾对齐，然后在上、下两数中数位不足的同侧补零，使得两个小数位数相等，然后开始进行长除法运算。这种尾数法是数学教学中广泛应用的一种简便实用方法。