刘家峡是中国甘肃省庆阳市宁县境内的一个旅游景点，主要以山水风景和古建筑为特色。以下是刘家峡的玩法和操作步骤：

1. 登览山色：刘家峡地处秦岭北麓，山势险峻，景色壮丽。游客可以沿着山脊行走，欣赏山谷深秀、峭壁立陡的美景。在山顶上可以俯瞰整个刘家峡和周围的山川风光。

2. 游览古建筑：刘家峡内有一些古老的建筑物，如刘家大院、大文庙等。这些建筑体现了传统的宁县建筑风格，可以欣赏到古代建筑艺术的魅力。

3. 玩水活动：刘家峡地处山区，水资源丰富。你可以在清澈的溪流中玩水，体验放松身心的乐趣。峡谷内有一些瀑布和湖泊，可以进行划船或者泛舟等水上活动。

4. 徒步旅行：刘家峡周围有一些徒步线路，游客可以选择适合自己的路线进行徒步旅行。在徒步过程中，可以感受大自然的宁静和山水的美丽。

5. 品尝特色美食：刘家峡周边的村落可以品尝到当地的特色美食，如宁县炖面、糖葫芦等。这些美食具有浓郁的地方特色，可以让你品味到当地的文化。

总之，刘家峡以其独特的自然风光和古建筑吸引着众多游客。在游玩过程中，你可以尽情欣赏山水美景，参观古建筑，体验水上活动，进行徒步旅行，品尝特色美食。这些丰富的活动将为你带来难忘的旅行体验。