辣蓼在四川被称为“麻椒菜”或“麻辣菜”，是四川传统的美食之一。它是一种常见的野菜，味道辣味浓郁，口感鲜嫩，有很高的药用价值。辣蓼的食用方式多种多样，可以凉拌、炒食、煮汤等。在四川地区，辣蓼被广泛应用于各种菜肴，如麻辣火锅、麻辣烫等。辣蓼不仅口感好，而且富含营养，含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进人体新陈代谢，提高免疫力。