海八鲜是指由八种不同的海鲜食材组成的传统中式菜肴。这八种食材包括了虾、贝、蟹、鱿、海参、鲍鱼、海蜇和鱼。每一种海鲜都有其独特的口感和营养成分，有些富含蛋白质和维生素，有些则含有较高的不饱和脂肪酸。

这道菜肴通常是以清炖的方式制作，保持海鲜本身的鲜香口感，同时也能充分保留食材的营养价值。海八鲜不仅美味可口，营养丰富，而且口感滑嫩，是中国南方海鲜餐桌上的一道经典菜肴,备受人们喜爱。