姜是一种常见的调味料，在炒肉时可以提升菜的香味和口感。一般来说，炒肉在热锅凉油后就可以放入切好的姜片了，一般建议姜片的数量不要过多，否则可能会掩盖肉类的原味。

炒肉的时间取决于你想要达到的熟度和口感，通常来说，炒至肉变色即可。如果你希望肉更嫩一些，可以在炒之前先用淀粉、酱油等调料腌制一段时间再进行翻煎。炒好之后可以根据个人口味添加盐、胡椒粉等调料进行调味即可。希望这些信息能够帮助到您！