轩尼诗 XO 和杯莫停都是非常出色的名酒，两者的高级程度取决于个人口味，不能一概而论哪个酒更加高级或优质。

轩尼诗 XO 产自法国干邑地区，是一款陈年调配干邑，其口感复杂，香气浓郁复杂，适合搭配较丰盛的食物或单独品尝，有非常高的收藏价值。而杯莫停是中国白酒行业中的佼佼者，以高粱为主要原料，采用固态发酵、分层蒸馏和分段摘酒等工艺酿造而成，香气浓郁、口感醇厚，受到消费者的青睐。

因此，轩尼诗 XO 和杯莫停都具有独特的特色和风味，不能简单地比较哪个更加高级。饮用时需要根据自己的口味偏好和场合选择适合的酒款，享受美酒带来的愉悦。