硝酸盐（NO3）过高对鱼的影响是存在的，但相对于亚硝酸盐（NO2）而言，其影响较小。硝酸盐是硝化细菌对亚硝酸盐和阿摩尼亚作用后的产物，通常情况下，健康的鱼可以适应一定量的硝酸盐。

然而，如果硝酸盐浓度过高，可能会对鱼产生一些负面影响，例如影响其生长、繁殖和免疫力等。此外，硝酸盐浓度过高还可能改变水体的pH值，对鱼造成不适。因此，为了保持鱼的健康，应该注意控制水体中硝酸盐的浓度，尽量保持良好的水质和生态环境。