白酒放在塑料桶中有可能会产生苦味，因为塑料容器有可能含有不纯物质，如化学添加剂或残存的塑料分子，它们可能会透过塑料壁进入酒中，对酒的口感产生负面影响。

此外，塑料桶的透氧性也比较高，酒中的酯类物质会被加速氧化，可能使酒变得苦涩。因此，建议还是选择使用玻璃瓶或陶瓷瓶等不易与食品化合的容器存放白酒。