如果指的是在食品加工或烹饪过程中，肉类的纤维束（也称为肉线）没有拆开，可能会导致以下后果：

1. 煮熟不均匀：肉线会阻碍热量的传导，导致肉类表面煮熟而内部仍未熟透。这会影响肉类的口感和咀嚼性，并且可能存在食品安全上的风险，因为未完全煮熟的肉类可能携带细菌或病原体。

2. 增加烹饪时间：如果肉线没有拆开，烹饪时间可能需要更长，以确保肉类内部也能够达到安全的熟度。这可能导致肉类过度煮熟和变得干燥。

3. 不易入味：肉线的存在可能会阻碍调味料的渗透，导致肉类难以均匀吸收调味。这可能导致口感不如预期或味道不够浓郁。

因此，为了确保肉类煮熟均匀、口感好、入味透彻，建议在加工或烹饪过程中将肉线拆开。