麻辣虎皮蛋是一道有着浓郁川菜风味的小吃，做法简单。先将鸭蛋整个煮熟，剥掉外壳后用牙签在表面划出网格状，然后将蛋浸泡在用酱油、醋、老抽、生抽、料酒、糖、味精、花椒、干辣椒、姜、蒜、香叶等佐料煮沸的锅内，再把肉味、五香粉、豆豉、野山椒、香油等佐料拌匀，将其覆盖在虎皮蛋表面，盖好盖子，焖制数小时至入味即可。不仅可以当下酒小吃，还可以搭配米饭或锅巴食用。