首先，从外观上来看，藜蒿的叶子细长而柔嫩，有些微绿色的叶子是下生的，而蒜苔的叶子则是长而细，叶子上有明显的蒜香味。在植株的高度上，藜蒿一般不超过20厘米，而蒜苔则更高一些1。
其次，从营养价值来看，尽管两者都含有丰富的营养成分，但它们之间存在一定的差异。藜蒿的维生素C含量非常丰富，同时还富含铁、钠、钾、钙等元素，能够很好地调节身体机能，增强机体免疫力。而蒜苔则富含维生素A、B1、B2，还含有大量的钙、磷等矿物质，有益于增强身体抵抗力，调节心脏肺功能1。
最后，从烹饪方式来看，藜蒿可以直接食用叶子、茎、花，而蒜苔则以嫩芽茎直接食用