都匀早餐吃的粉一般指的是米粉或米线，而不是河粉。米粉是利用大米磨成的粉制成的，口感柔软细腻，透明通明。米线是将米粉制成细条状，常用于煮汤或炒菜，口感更加劲道。而河粉则是利用米粉和水做成的，口感较为厚实，常用于煮面、清炒或炒面，一般也不是都匀早餐的首选。因此，可以得出结论，都匀早餐吃的粉主要是米粉或米线。