四川麻将杠上炮算作一番或两番。杠上炮是指玩家自己杠了后，其他玩家打出一张牌，导致杠牌被抢杠胡。这种情况下，杠牌得分基数翻倍，即一番；同时因为被抢杠胡，又要再翻倍一番。所以总共算两番。杠上炮是一种比较常见的胡牌方式，有机会利用这种方式获得高分。但是因为风险也较大，需要在实际游戏中根据牌面情况把握机会。