回答如下：水饺是一种食品，其碳水化合物含量较高，因此可以被归类为碳水化合物食品。然而，无法将其简单地归类为优质或劣质碳水化合物。水饺的营养价值和质量取决于其制作原料和制作过程。

如果使用高质量的面粉、新鲜的蔬菜和优质的肉类作为馅料，同时采用健康的烹饪方法，水饺可以是一种较为健康的食品选择。

然而，如果使用低质量的面粉、添加剂或劣质的馅料，并且采用油炸或油煎等不健康的烹饪方法，水饺可能会成为一种较为不健康的食品。因此，水饺的品质和营养价值主要取决于制作过程和原料的选择。