最好使用猪五花肉或里脊肉。

五花肉位于猪的腹部，肥瘦相间，炸制后口感酥脆，适合作为炸酥肉的原料。而里脊肉是猪身上最嫩的部位之一，肉质细嫩，口感鲜美，也是制作炸酥肉的优秀选择。

当然，具体选择哪个部位的肉，也可以根据个人口味和喜好来决定。