夫妻签订的不生孩子协议书，在理论上来说是无效的。这是因为人身权利，包括生育权，只能由法律进行调整，而不能通过个人约定来改变或限制。虽然婚前协议书在符合一定条件下具有法律效力，但关于“不生孩子”的约定属于限制基本人身权利的范畴，违反了法律、行政法规的强制性规定，因此不具有法律效力。

请注意，尽管协议书本身可能无法律效力，但如果在实践中产生争议，仍需要法院或仲裁庭的判决或裁决来确认其无效性。因此，夫妻在签订此类协议时应慎重考虑，并咨询法律专业人士的意见。

总之，生育权是夫妻双方的基本权利，不能通过个人约定来剥夺或限制。在婚姻生活中，夫妻双方应相互尊重、平等协商，共同决定生育问题。