高粱和黄豆都是常见的粮食作物，它们分别含有以下营养成分：

高粱：

1. 蛋白质：高粱中含有较为丰富的蛋白质，且其中的氨基酸比例均衡，属于优质蛋白。

2. 碳水化合物：高粱中的主要碳水化合物为淀粉，含量较高。

3. 矿物质：高粱中富含磷、钾、镁等矿物质，也含有少量钙、铁、锌等。

4. 纤维素：高粱中的纤维素含量也较高。

5. 维生素：高粱中富含维生素B1、B2等。

黄豆：

1. 蛋白质：黄豆中含有极为丰富的蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源。

2. 碳水化合物：黄豆中碳水化合物的含量较高，但它的主要成分是膳食纤维。

3. 矿物质：黄豆中富含钾、磷、镁等矿物质，也含有适量的钙、铁、锌等。

4. 维生素：黄豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6、E等维生素，其中维生素B1和B2的含量尤为突出。

5. 异黄酮和大豆异黄酮：黄豆中含有多种异黄酮和大豆异黄酮，具有较强的抗氧化作用。

总的来说，高粱和黄豆都含有丰富的营养成分，建议在日常饮食中适量摄入。