湖南粽子的特色主要体现在汨罗粽子上，这是湖南省汨罗市的特产，也是中国国家地理标志产品。汨罗粽子是传统的碱水牛角粽，被认定为国家级非物质文化遗产项目。这种粽子由糯米、肉类、蛋黄等食材制成，味道鲜美，香气扑鼻。吃粽子是端午节必不可少的传统文化习俗，尤其在有着端午源头、龙舟故里美誉之称的汨罗市，当地人积极发扬和传承端午非遗文化，把小粽子做成了大产业。此外，湖南地区对于粽子的制作也十分讲究，认为碱水粽一定要手工包的才最韵味，而且也一定要吃个新鲜。