炸羊肉去除膻味可以采用以下几种方法：

1. **腌制**: 在炸羊肉之前用调料腌制，可以使用生姜、大蒜、葱、料酒、生抽等，这些食材和调味品能够有效去除或掩盖羊肉的膻味。腌制时间至少30分钟以上，以便充分入味。

2. **焯水**: 在炸制前先将羊肉块放入沸水中焯一下，煮出浮沫和血水，这样可以去除部分膻味。

3. **使用香料**: 在炸制过程中加入适量的香辛料，如孜然、辣椒、花椒等，这些香料的香气能够遮盖羊肉的膻味。

4. **浸泡**: 将羊肉切片或切块后，用冷水浸泡一段时间，期间换几次水，有助于去除血水和一部分膻味。

5. **牛奶/酸奶处理**: 将羊肉浸泡在牛奶或酸奶中，牛奶和酸奶中的蛋白质能吸附羊肉中的膻味成分。

6. **使用柠檬汁或醋**: 在腌制或烹饪过程中加入少量柠檬汁或白醋，它们的酸性能中和羊肉的膻味。

7. **低温慢炸**: 羊肉不要直接用高温油炸，而是应该用较低的温度慢慢炸至金黄酥脆，这样可以使肉质更加细嫩，减少膻味。

结合以上方法，可以根据个人口味和烹饪习惯选择最适合的去膻技巧。