包蒸饺子的手法如下：

1. 准备饺子皮和馅料。

2. 取一张饺子皮，放上适量馅料。

3. 将饺子皮对折，捏紧边缘，确保没有空气进入。

4. 折出褶皱，使饺子边缘更加美观且密封。

5. 重复以上步骤，直到所有饺子包完。

6. 将包好的饺子放在蒸笼中，保持适当间距。

7. 开火蒸制，水开后蒸约10-15分钟即可。

记得在蒸饺子前，可以在蒸笼底部铺上湿布或蒸纸，防止饺子粘连。