1. 南杏仁加水浸泡3小时左右，充分浸泡后用手一搓杏仁皮和肉会分离，很轻松就会得到光杏仁。然后，添加适量的水与杏仁，比例大概是1：3，可以根据个人口感调整水的量以获得所需的浓稠度和口感。
2. 在加入杏仁的同时可以根据个人口味加入大米或者糯米，这样可以增加杏仁露的粘稠度和提色，也能增加营养口感。再加入牛奶和糖的时候，要注意把握好时机，一般在破壁机工作二十分钟左右再加，这样可以避免糊底。
3. 有的人喜欢在制作杏仁露之前去除杏仁的外皮，虽然这个是个人习惯问题，但是去皮可以让我们喝到更加细腻的杏仁露。当然也可以选择购买已经去皮的杏仁。
4. 除了单用南杏仁，也可以选择混入南北杏仁，南杏仁偏甜，润燥；北杏仁稍微一点带苦，止咳。如果选用带皮的南杏仁可以泡发一晚后，用手搓一下就可以很容易地去掉皮。
5. 最后需要注意的是，虽然南杏的口感好、营养丰富，但是也不能大量食用，过量可能会引起中毒。