洪都拉斯和梵蒂冈没有建交的原因可能有以下几点：

1. 宗教原因：梵蒂冈是天主教的中心，而洪都拉斯主要信奉天主教教义的人口比例不到50%。虽然洪都拉斯承认和尊重天主教的地位，但是它不像其他中南美洲国家那样对天主教有深入的历史和文化联系，这可能是梵蒂冈与洪都拉斯没有建交的一种宗教上的因素。

2. 地域因素：洪都拉斯位于中美洲地区，而梵蒂冈是位于欧洲的一个主权国家。它们之间的地理距离很远，并没有像其他中美洲国家那样拥有深入的历史、文化联系和地理邻近性，这也许是两国没有建交的原因之一。

3. 政治因素：洪都拉斯在政治和经济方面存在许多问题，包括政治腐败、经济落后和不稳定等。这些问题可能使梵蒂冈感到担忧，因此可能拒绝与洪都拉斯建交。

总之，洪都拉斯和梵蒂冈没有建交可能是由于宗教、地理和政治等多种因素的综合影响。