淄博火车站南站违停抓拍的时间通常是在违停行为发生后的几分钟内。具体的抓拍时间取决于多个因素，包括交通流量、监控系统的设置和违停行为的持续时间等。

一般来说，如果车辆在禁止停车的区域停车超过几分钟，就可能会被抓拍系统记录下来，并收到相应的违停通知。因此，为了避免被抓拍和罚款，建议驾驶员在淄博火车站南站附近寻找合法的停车位，避免在禁止停车的区域停车。

需要注意的是，违停抓拍系统的具体设置和抓拍时间可能会因地区和路段的不同而有所差异，因此建议驾驶员在前往淄博火车站南站之前先了解相关的交通规定和停车要求，以免发生不必要的麻烦。