腊八鱼是中国传统美食之一，腌制方法简单易行。首先，将鲜活的鲤鱼去鳞去鳃，剖腹去腮，刮净内脏，然后将鱼肉剁成小块。

接下来，将大葱、姜片、大蒜磨成碎末，放入碗中。加入适量的盐、糖、五香粉、料酒、酱油、食用油和米醋，混合均匀，倒入鱼肉中搅拌均匀。

再将腌制好的鱼块码放在熏炉中，用清水冲洗干净，晾干、入口感觉鱼肉鲜香酥脆，口感口感非常好。