开壳方法如下

1. 选择成熟的龙眼：选择外表光滑、颜色鲜艳且没有明显损伤的龙眼。成熟的龙眼壳较容易剥离。

2. 切开壳的一侧：使用刀尖或指甲刀，轻轻在龙眼壳的一侧切一个小口。确保切口足够小，只切破外皮，不要切到果肉。

3. 用拇指压开壳：在切口处用拇指轻轻施加压力，使壳稍微张开。这样可以使果肉与壳分离。

4. 旋转果肉：将龙眼果肉沿着切口处轻轻旋转，同时用拇指和食指握住果肉的一侧。果肉应该相对容易从壳中脱离。