鲷鱼烧粘锅是一个常见的问题，但可以通过一些方法来解决。

你可以将锅洗净、擦干、烧热，然后在锅底抹上一层姜汁，再放油加热，油热后煎鱼，这样鱼皮就不会粘锅了。

另外，洗净的鱼（如果鱼太大，可以切成鱼块），可以沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样也不会粘锅。

或者，将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，这样能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

在煎炸前，你还可以用细盐、料酒将鱼或鱼块腌渍一下，然后再下油锅，这样也能防止鱼皮粘锅。

以上方法都可以有效地防止鲷鱼烧粘锅，你可以根据自己的实际情况选择适合的方法。同时，注意火候的控制和油的选择也是防止粘锅的重要因素。