工厂为员工购买社保时，扣费的比例和金额是受到法律法规约束的，并非由工厂单方面决定。社保包括养老、医疗、失业、工伤和生育保险等，这些保险的缴费比例和基数都有明确规定。

以养老保险为例，通常企业需缴纳的比例为20%，而员工个人需缴纳的比例为8%。这意味着，如果员工的月工资基数为10000元，那么员工每月需要扣除的养老保险费用就是800元。同样，医疗保险、失业保险等也有类似的缴费比例。

不过，要注意的是，这些缴费比例和基数并不是一成不变的，它们可能会根据国家和地方的政策调整而有所变化。此外，员工的社保缴费基数也并非随意设定，它通常是根据员工的实际工资来确定的，但也不能低于当地规定的最低缴费基数，也不能高于最高缴费基数。

因此，工厂为员工购买社保时，扣费多少是合理的，需要根据具体的法律法规和政策规定来确定。员工可以查询自己的社保缴费记录，了解自己的缴费情况，如果发现有问题，可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

总之，工厂在购买社保时，应遵守相关法律法规和政策规定，确保员工的权益得到保障。