预制菜在常温下的保存时间取决于具体的食品类型和保存条件。一般来说，如果能够有效抑制腐败微生物的增殖，食品就能够长期保存。例如，午餐肉罐头可以在室温下存两年时间，因为它使用了罐藏技术，这种技术是利用加热密封的原理来保存食物。

另一方面，如果食品进行了速冻处理，只要温度保持稳定，它们在零下18度的冷柜里可以存放12个月。但是，对于没有正规管理的小作坊产品，其保存时间就很难确定了