蹄花和猪蹄子虽然都是猪的部位，但它们是不同的食材。猪蹄子是猪的脚，经常以整个蹄子的形式出现，而蹄花则是指将猪蹄子去骨后，将肉和软骨部分切成块状，再用辣椒、花椒、姜等佐料腌制而成的一种美食。

蹄花中含有丰富的胶原蛋白和软骨，含有的营养成分能够促进人体的关节健康，是一种受到很多人喜欢的美食。所以，虽然名称相似，但蹄花和猪蹄子是两种不同的食材，具有不同的特点。