螺蛳粉店的卤菜一般是经过加工烹制的，为了保证口感和质量，保存很重要。卤菜最好是在耐热的密封容器中保存，存放于阴凉处，避免阳光直射的地方。

要保持卤菜的新鲜和美味，可以选择干净的玻璃瓶或保鲜盒作为保存容器，同时在盖子上打上日期和菜名，以便及时知道哪些是新鲜的。

卤菜需要常温下放置20－30分钟使其恢复原来的温度再加热即可享用，保存时间不要超过3天。