东北菜是中国八大菜系之一，主要分布在中国东北地区，包括辽宁、吉林、黑龙江三省。东北菜的发展历程可以概括为以下几个阶段：
1. 清朝时期：清朝时期，东北地区人口众多，饮食文化也相对独特。当时的东北菜以烤肉、炖菜、煮汤为主，口味偏重，以适应当地人的口味。
2. 民国时期：民国时期，东北地区经济发展迅速，餐饮业也得到了很大的发展。当时的东北菜开始融合了北方和南方的烹饪技巧，味道更加丰富多样。
3. 新中国成立后：新中国成立后，东北地区的餐饮业得到了更大的发展。当时的东北菜开始注重营养和健康，加入了更多的蔬菜和水果，味道更加清淡。
4. 改革开放以后：改革开放以后，东北地区的餐饮业得到了更大的发展，东北菜也开始向全国推广。当时的东北菜开始注重创新和时尚，加入了更多的西式元素，味道更加多样化。