包蛋要密封2-3分钟。

因为在煎包蛋的过程中，盖上盖子让蛋白质受热更均匀，可以使蛋白煎熟而蛋黄不会煎熟，保持口感鲜嫩多汁。

而密封2-3分钟可以让蛋白更完全地熟透，融合在一起，提高口感。

同时，包蛋在密封的过程中热量不容易散失，也能保证食材的卫生安全。

因此，密封2-3分钟是包蛋的最佳时间。