腊菜焯水在开水中热烫一下只需要三到五分钟即可，不能过短也不宜过长。

在北方地区，腊菜因为被作为冬季贮存的一种菜品而被人们所喜爱，腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛。