菜花的特点是口感爽脆，味道鲜香，是那种越嚼越香的滋味。菜花一般是指花椰菜，是十字花科、芸苔属植物甘蓝的变种。它的营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质；性凉，味甘，助消化，增食欲，生津止渴，是一种保健食品。