金城江的血肠被称为“金城江血旺”，它是广西壮族自治区河池市金城江区的一种传统小吃。金城江血旺是由猪血、糯米、猪肉等食材制成，具有独特的地方特色。在制作过程中，将猪血凝固后切成块状，与糯米和猪肉等辅料混合，然后灌入猪肠中，最后经过蒸煮或煮熟，切片后即可食用。这种血旺味道鲜美，口感独特，是当地居民喜爱的美食之一。