墨脱石锅是一种传统的烹饪工具，使用油是为了防止食物粘锅和增加烹饪的美味。

首先，涂抹油可以让食物在石锅表面滑动，避免食物粘在锅底，减少清洗难度。

其次，油还可以提高食物的口感和香气，使烹饪出的食物更加美味。因此，使用油是为了保护锅面和提升烹饪效果，使食物更加美味可口。