取适量面粉用冷水和成絮状，再用手揉成光滑的面团，放一边醒一会儿，再揉一揉，这样的面擀饺子皮最好，好包而且煮熟的饺子筋斗好吃。如果面粉用开水和，饺子皮容易干裂，不好包，包好的饺子也容易皮干。所以我认为还是冷水和面好。