刘纪孝腊牛肉如果经过抽真空处理，在常温下可以保存3-5天左右。但是为了保证食品安全和口感，建议将腊牛肉放入冰箱冷藏或冷冻保存。冷藏条件下，腊牛肉可以保存1-2个月；冷冻条件下，腊牛肉可以保存3-6个月甚至更长时间。需要注意的是，解冻后的腊牛肉不宜再次冷冻。